Заказать звонок




Пожалуйста, подтвердите, что вы не робот

Заказать консультацию технологов




Пожалуйста, подтвердите, что вы не робот

Спасибо

Мы перезвоним вам в ближайшее время

Товар добавлен в корзину в количестве штук. Вы можете Оформить покупку или Продолжить выбор товаров.
product
Главная / Товары

Эмульгаторы

    • Конмикс

      Арткул: 99989

      Функциональная смесь на основе животного белка и загустителей.

    • Подходит для:

      Наличие: В наличии Тара:

    Функциональная смесь на основе животного белка и загустителей. Норма расхода: 0,5-2%.

    • Конмикс ЭМ

      Арткул: 99997

      Функциональная смесь на основе соевого белка и загустителей.

    • Подходит для:

      Наличие: В наличии Тара:

    Функциональная смесь на основе соевого белка и загустителей. Норма расхода: 0,5-2%.

    • Целль-Эмулин 3

      Арткул: 10898

      Эмульгатор для паштетов, ливерных и кровяных колбас (эмульсия 1 : 4) (Е 472с)

    • Подходит для: мяса

      Наличие: В наличии Тара: 1 кг

    Эмульгатор для паштетов, ливерных и кровяных колбас (эмульсия 1 : 4) (Е 472с

    Расход:
    5 г/ кг

    • Целль-Эмулин-Софт 73

      Арткул: 10899

      Эмульгатор для вареных колбас, гриль колбас, а также добавка для тумблерования (Е 471,Е 450)

    • Подходит для: полуфабрикатов рыбы мяса птицы

      Наличие: В наличии Тара: 1 кг, 20 кг

    Целль-Эмулин Софт является эффективным эмульгирующим и водо-связывающим препаратом, обладает способностью к сильному эмульгированию жира и связыванию воды, создавая стабильную жиро-водную эмульсию, снижает потери массы при термообработке, препятствует образованию жировых и бульонных отеков, значительно улучшает консистенцию продукта. По своим характеристикам идеально подходит для связывания воды (вместо фосфата).

    Состав:
    Моно- и диглицериды пищевых жирных кислот (Е 471), фосфат (Е 450).

    Технологические рекомендации:

    Целль-Эмулин Софт является эмульгатором для вареных колбасных изделий, гриль колбасок, для в/к и п/к колбас, для производства полуфабрикатов, а также для тумблирования.
    Целль-Эмулин Софт улучшает текстуру готового продукта, способствует сокращению потерь массы при термообработке, исключает возможность отделения влаги в изделиях, упакованных под вакуумом, обеспечивает твёрдость среза и ломтиков.
    Целль-Эмулин Софт вводят в сухом виде на нежирное сырье в начале обработки после фосфата, затем добавляют лёд / воду.

    Срок годности:
    12 месяцев в неповрежденной заводской упаковке при рекомендованных условиях хранения.

    Расход:
    2 г/ кг

    • Эмульгатор 20

      Арткул: 77771

      Холодный эмульгатор для жировых эмульсий.

    • Подходит для:

      Наличие: В наличии Тара:

    Холодный эмульгатор для жировых эмульсий. Состав: фосфаты (Е450, Е451), КМЦ (Е466), декстроза, каррагиган (Е407). Норма расхода: 1:20:20.

    • Эмульгатор 70

      Арткул: 77777

      Холодный эмульгатор для жировых эмульсий.

    • Подходит для:

      Наличие: В наличии Тара:

    Холодный эмульгатор для жировых эмульсий. Состав: фосфаты (Е450, Е451), КМЦ (Е466), декстроза, каррагинан (Е407). Норма расхода: 1:70:70.

    • Эмульгатор 70/1

      Арткул: 77779

      Эмульгатор на основе альгината для приготовления имитационного шпика.

    • Подходит для: мяса

      Наличие: В наличии Тара:

    Эмульгатор на основе альгината для приготовления имитационного шпика. Норма расхода: 1:10:13.

    • Эмульгатор Специаль

      Арткул: 48043

      Эмульгатор для вареных и полукопченых колбас (Е471).

    • Подходит для: мяса

      Наличие: В наличии Тара:

    Эмульгатор для вареных и полукопченых колбас (Е471). Норма расхода: 0,5-1%.

    • Эмулькон

      Арткул: 27133

      Эмулькон растворяется в холодной и теплой воде, образует гель белого цвета и связывает воду и жир. Он снижает потери при термообработке уменьшает выделение сока у продуктов в вакуумной упаковке

    • Подходит для: полуфабрикатов рыбы мяса птицы

      Наличие: В наличии Тара: 10 кг, 5 кг, пакеты по 1 кг

    Эмулькон растворяется в холодной и теплой воде, образует гель белого цвета и связывает воду и жир. Он снижает потери при термообработке уменьшает выделение сока у продуктов в вакуумной упаковке

    Состав:
    Животный белок, соевый протеин, загуститель (Е 412), сироп глюкозы.

    Срок годности:
    12 месяцев в закрытой упаковке при надлежащем хранении.

    Расход:
    5-10 г / кг массы.

НазадНазад