+7 (495) 734-99-40По будням: с 9-00 до 18-00
В мясопереработке существует такое понятие, как «сезонный продукт». Лето вносит большие коррективы в ассортимент выпускаемой продукции, а также в технологию производства, касающуюся сохранности продукта.
В это время года наибольшей популярностью пользуются продукты, которые можно изготавливать на открытом огне. Безусловно, наиболее востребованные «летние» продукты – это шашлыки, купаты и гриль-колбаски.
Компания «КОНСУЛ» успешно развивает направление пищевых добавок для полуфабрикатов. Предприятиям предоставляется НТД «Полуфабрикаты мясные, охлажденные и замороженные», где предложено более 50 наименований продуктов различных ценовых категорий. В ассортименте натуральных полуфабрикатов: шашлык из говядины, свинины, баранины, птицы, ребрышки свиные и др., а также разнообразные рубленые полуфабрикаты, котлеты, купаты, фаршированные окорочка, пельмени.
Для производства этих полуфабрикатов в программе поставок компании «КОНСУЛ» имеются высокофункциональные добавки, специи, ароматизаторы, которые позволяют получить рентабельный, а главное – вкусный продукт. Для разнообразия летнего ассортимента мы предлагаем несколько рецептур из разработанных нами НТД.
Мясные полуфабрикаты в процессе их производства и хранения подвергаются окислению кислородом воздуха. При этом в них накапливаются токсичные вещества, снижается биологическая ценность, ухудшаются органолептические свойства, понижается интенсивность окраски готового изделия.
Замедлить процесс можно с помощью стабилизатора свежести «Суперфриш», который подавляет рост микроорганизмов, предотвращает сокоотделение, обеспечивает сохранение цвета и товарного вида, увеличивает сроки хранения полуфабрикатов дополни- тельно на 5 суток.
Для более длительного хранения рекомендуется использовать консервант «Специаль», состоящий из двух компонентов, дополняющих друг друга в своем антимикробном действии, а именно из сербиновой кислоты и бензоата натрия.
Несомненно, что важной составляющей рубленых полуфабрикатов являются специи. Для взыскательного вкуса покупателя традиционного черного перца и чеснока уже недостаточно.
Примечание. СтабБиф – водорастворимый говяжий белок с нейтральным запахом и вкусом. ПФ Стабил Ф – высокофункциональный препарат для рубленных п/ф.
Компания «КОНСУЛ» предлагает для каждого полуфабриката свои специальные смеси специй, например, «Смесь для котлет и шницелей», «Смесь пряностей для фрикаделек», «Румынский гамбургер», «Пельмени с травами», «Смесь «Чикен Бургер», «Смесь «Куриная котлета» и др.
Завершенность вкусу придадут «Аромат жаркого», «Аромат шашлыка», «Пельмени арома», «Аромат жареной птицы», «Аромат лесных грибов» и другие ароматы.
Также у нас вы найдете свежие вкусовые решения для производства шашлыка. Например, «Смесь для шашлыка» с яркой нотой можжевельника и зелени, смесь специй «Пряная добавка для мяса на вертеле» придает мясу пикантный вкус и привлекательную окраску. Смесь специй «Юкатан» с по-американски сладковатым вкусовым оттенком применяется и как декоративная обсыпка при приготовлении всех видов шашлыка из мяса.
Грамотное использование пищевых добавок позволяет разнообразить ассортимент выпускаемой продукции, совершенствовать технологии, решать проблему качества, снижать производственные затраты.
Если вы хотите сделать качественный, вкусный и при этом экономичный продукт, обращайтесь в АО «КОНСУЛ», специалисты нашей компании всегда готовы предоставить более подробную информацию.
Дроздовская Л. И., главный технолог АО «КОНСУЛ»
Уважаемые коллеги!
В преддверие летнего сезона, предлагаем Вам ознакомиться с нашим новым ассортиментом вкусо-ароматических и функциональных ингредиентов для производства всех видов продуктов для хорошего отдыха на природе!
Артикул | Наименование | Технологическая характеристика |
---|---|---|
24117 | Маринад барбекю «Вкусные рёбрышки». Красно-коричневый, с крупными частицами специй. | Вкус ароматно-пряный. Расход 80-100 г/кг. |
24116 | Маринад барбекю «Стейк». Красно-коричневатый, с видимыми частицами специй. | Вкус типичный, ароматно-пряный, без постороннего запаха. |
36102 | Маринад «Фрисландский». Зеленоватый, глянцевый с частицами специй. | Вкус слабо масляный,сильно пряный. Расход 80-100 г/кг. |
24230 | Маринад «Медвежий лук». Зеленый, с включениями специй. | Пряный маринад с видимыми вкраплениями трав и специй. Расход 80-100 г/кг. |
24113 | Маринад «Карри». Горчичного цвета. | Вкус пряно-пикантный, слабосоленый. Расход 80-100 г/кг. |
72141 | Маринад «Летний луковый». Глянцевый, жёлто-красно-зелёный, с крупными частицами специй. | Вкус маслянистый, слабосолёный, с приятной ноткой лука и горчицы. Расход 80 г/кг. |
54244 | Маринад «Манго Чили». Темно-красный. | Сладко-острый, с послевкусием манго. Расход 80-100 г/кг. |
Артикул | Наименование | Технологическая характеристика |
---|---|---|
L8603 | Маринад-барбекю «Вкусные ребрышки». | Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса. |
LB 256 | Маринад «Медвежий лук». | Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса. |
36141 | Маринад «Мясной». | Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса. |
72187 | Смесь для шашлыка. | Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса. |
LМ777 | Маринад «Томатный». | Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса. |
LM845 | Маринад «Чесночно-луковый». | Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса. |
L8602 | Маринад «Мексиканский». | Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса. |
LM944 | Маринад «Паприка острая». | Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса. |
482002199 | Маринад «Ткемали зеленый». | Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса. |
482001851 | Маринад «Аджика». | Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса. |
482001841 | Маринад «Томатно-Луковый» | Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса. |
482001726 | Маринад «Ткемали красный». | Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса. |
482002854 | Маринад-барбекю «Гриль» | Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса. |
482002799 | Маринад «Крылышки Буффало». | Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса. |
В707264 | Маринад «Медово-горчичный». | Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса. |
482002855 | Маринад «Техасский». | Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса. |
В706265 | Маринад «Чили-чесночный». | Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса. |
482002812 | Маринад «Миланский». | Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса. |
L784 | Маринад Кефирный Новинка! | Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса. |
L785 | Маринад Яблочный Новинка! | Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса. |
L786 | Маринад Горчичный Новинка! | Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса. |
L787 | Маринад Восточный Новинка! | Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса. |
L788 | Маринад Терияки Новинка! | Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса. |
L789 | Маринад Клюквенный Новинка! | Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса. |
L790 | Маринад Брусничный Новинка! | Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса. |
L791 | Маринад Лимонный Новинка! | Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса. |
L792 | Маринад Укропный Новинка! | Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса. |
L793 | Маринад Сливочный с травами Новинка! | Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса. |
L794 | Маринад Сметанный Новинка! | Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса. |
L798 | Маринад Крестьянский Новинка!Функциональный маринад! | Расход 4,5 кг/ 100 кг мяса плюс 30-40 кг воды. Добавление соли, функционала и консерванта не требуется! |
Артикул | Наименование | Технологическая характеристика |
---|---|---|
10030 | Шинка Царт | Средство на основе цитрата для увеличения выхода натуральных охлажденных мясных полуфабрикатов. Расход – 5 кг/100 л. |
10100 | Шинка С 130 Новинка! | Инъектирование мяса до 140% под заморозку. Расход – 2 кг/100 л. |
10025 | Шинка С 125 | Инъектирование мяса до 150% под заморозку. Расход – 1,6-2 кг/100 л |
11174 | Шинка Микс. Новинка! | Препарат на основе цитратов для массирования всех видов мяса и птицы. Расход: 5-6 кг/100 л |
L581 | Шика Микс Премиум. Новинка! | Рассольный препарат на основе фосфатов и цитрата для увеличения выхода охлажденных полуфабрикатов. Расход: 4-5 кг/100 л |
L547 | Шинка Микс Люкс. Новинка! | Рассольный препарат на основе фосфатов и цитратов для иньецирования и массирования всех видов мяса. Расход: 5 кг/100 л |
Артикул | Наименование | Технологическая характеристика |
---|---|---|
27017 | Смесь «Чевапчичи». | 6-8 г/кг |
36000 | Смесь «Для фрикаделек S». | 4-6 г/кг |
24098 | Братвурст «Мексиканский стиль» (для жареных колбасок). | 10-12 г/кг |
48287 | Смесь специй «Чесночный перец». | 10-15 г/кг |
39017 | Смесь специй «Грильянер». | 8-10 г/кг |
24081 | Пивная колбаса светлая. | 5-6 г/кг |
90010 | Смесь специй «Юкатан». | 10-12 г/кг |
75029 | Смесь специй «Тореро». | 5-8 г/кг |
L323 | ПФ Купаты Чесночные. Новинка! | 10-12 г/кг |
L327 | ПФ Купаты Луковые. Новинка! | 10-12 г/кг |
L337 | ПФ Купаты Куриные. Новинка! | 10-12 г/кг |
7715710 | Королевский перец. | 10-12 г/кг |
L341 | Гриль Колбаски Новинка! | 10-12 г/кг |
L342 | Гриль Колбаски Немецкие Новинка! | 10-12 г/кг |
L343 | Гриль Колбаски Горчичные Новинка! | 10-12 г/кг |
L344 | Гриль Колбаски Домашние Новинка! | 10-12 г/кг |
L345 | Гриль Колбаски Жареный Лук Новинка! | 10-12 г/кг |
L346 | Гриль Колбаски Домашние Новинка! | 10-12 г/кг |
L347 | Гриль Колбаски Деликатесные Новинка! | 10-12 г/кг |
L348 | Гриль Колбаски Мексиканские Новинка! | 10-12 г/кг |
L349 | Гриль Колбаски Эконом Новинка! | 10-12 г/кг |
Артикул | Наименование | Технологическая характеристика |
---|---|---|
90011 | ПФ Стабил Ф. | Уплотнитель фарша гриль колбасок, купат и других рубленых полуфабрикатов. Расход: 1,5-2,5 % Гидратация 1:5 |
L272 | ПФ Аппетитная УС | Уплотнитель и стабилизатор фаршей всех видов рубленых полуфабрикатов. Расход 1-2 % |
11944 | Стаб Биф | Функциональная смесь на основе говяжьего белка. Гидратация 1:10. |
77597 | Льезон №2. Смесь для приготовления жидкой панировки. Новинка! | Гидратация 1:3 |
Артикул | Наименование | Технологическая характеристика |
---|---|---|
54013 | Фрише Стар (Суперфриш). | Средство для сохранения свежести, комбинация специально подобранных пищевых кислот (Е 262, Е 330, Е 301), не содержит консервантов. Расход 2-5 г/ кг. |
24227 | Бактостоп Универсал.. | Освежитель мяса на основе лактата кальция. Расход: 3-5 г/кг. |
48058 | Консервант Специаль. | Состав: Е200, Е211. Дозировка: 1-2 г/кг. |
19777 | Фреш. Новинка! | Смесь для сохранения свежести мясных, колбасных и рыбных продуктов. Расход: 2-5 г/кг. |
19779 | Лаксолан. Новинка! | Состав: цитрат натрия, ацетат натрия, эритробат. Расход: 2-4 г/кг |
19389 | Фреш супер Н Новинка! | Состав: Е202, Е268, Е316, декстроза, соль. Расход 2-4 г/кг. |
48078 | Консервант Лактон. Новинка! | Расход 2-3 г/кг |
По будням: с 9-00 до 18-00
Заказать звонок
Заказать консультацию технологов
Спасибо
Мы перезвоним вам в ближайшее время