Улучшители вкуса/ароматы

- Аромат курицы N5
  Арткул: 77707
  Натуральный аромат курицы.
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
- Подробное описание
Натуральный аромат курицы. Норма расхода: 1-3 г/кг.
- Аромат лесных грибов
  Арткул: L414
  Сухой аромат грибов.
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
- Подробное описание
Сухой аромат грибов. Норма расхода: 1-3 г/кг.
- Аромат масла
  Арткул: 482002332
  Натуральный аромат масла.
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
- Подробное описание
Натуральный аромат масла. Норма расхода: 1-3 г/кг.
- Аромат молока
  Арткул: B951410
  Концентрированный аромат молока
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
"Аромат молока" способствует улучшению органолептических показателей, придает готовым изделиям приятный молочный вкус и аромат.
Эта добавка используется при выработке:
- всех видов колбасных изделий;
- деликатесов;
- ветчин и ветчинных колбас:
- консервов;
- полуфарикатов.
Состав:
Углеводы (глюкоза, декстроза), растительный стабилизатор (Е414), антислеживающий агент (Е341, Е551), ароматизатор молока
Технологические рекомендации:
Процесс приготовления фарша с применением "Аромата молока" соответствует общепринятым технологическим схемам
"Аромат молока" вносят в количестве 3-5 г на 1 кг фарша
"Аромат молока" вносят после внесения специй в конце фаршесоставления в сухом виде, равномерно распределяя по поверхности перемешиваемого сырья
Расход:
3-5 г. на 1 кг. фарша
- для традиционных технологий
- для продуктов с использованием низкосортного сырья и с заменой мясного сырья до 50%
- Аромат мяса Т
  Арткул: 482002423
  Натуральный аромат мяса.
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
- Подробное описание
Натуральный аромат мяса. Норма расхода: 1-3 г/кг.
- Аромат мясного жаркого
  Арткул: 63069
  Используется при производстве полуфабрикатов и копченостей
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара: по заказу
Используется при производстве полуфабрикатов и копченостей
Состав:
Высушеная глюкозная патока, усилитель вкуса (Е 621), декстроза, ароматы, поваренная соль, лактоза.
Срок годности:
12 месяцев в закрытой упаковке при надлежащем хранении (в холодном (макс. 18 С), темном, сухом (< 60 % относительной влажности) месте)
- для продуктов с использованием низкосортного сырья и с заменой мясного сырья до 50%
- Аромат мясной - Тирольский
  Арткул: 75028
  Натуральный высокоэффективный концентрирован ный мясной аромат, идеально подходящий для всех видов мясных продуктов с большой заменой, а также полуфабрикатов: пельмени, котлеты, гамбургеры
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
Аромат «Тирольский» - лидер продаж среди мясных ароматов в России благодаря сочетанию цена – качество. Особенно актуален в последнее время в России в связи с большим количеством замен и плохим качеством сырья. Небольшое количество Аромата «Тирольского» придаёт изделию натуральный аромат и вкус мяса, он особенно хорош в тех продуктах, где используется мясо механической обвалки птицы, соя и блочное сырьё. Он отлично нейтрализует нежелательный привкус жира. Аромат «Тирольский» идеально подходит для всех видов полуфабрикатов: пельмени, котлеты, гамбургеры и.т.д. Аромат «Тирольский» сохраняет свои свойства и при обработке продуктов в автоклаве, и при глубокой заморозке
Состав:
Натуральный концентрированный мясной аромат на базе декстрозы, лимонная кислота (Е 330), глютамат натрия (Е 621).
Технологические рекомендации:
Аромат «Тирольский» универсален, он используется во всех видах мясных изделий и полуфабрикатах. Расход его при этом очень невелик. Усиливающее мясной вкус действие Аромата «Тирольский» ощущается уже при малейшей добавке.
Мясные и колбасные изделия: Всего 1-2 г/ кг массы интенсивно улучшает вкусовую гамму продукта, придавая продукту настоящий мясной вкус.
Ветчинные продукты, деликатесы: 4 г/литр рассола придадут свежий сочный вкус. Используйте также наш аромат ветчины Арт. № L9478 и Арт. № 42055
Полуфабрикаты: 1-2 г/кг массы облагораживает вкус, придаёт ему гармоничность и завершённость.
Устраняет привкус всех заменителей сырья и жира
Срок годности:
12 месяцев в заводской упаковке при хранении в сухом прохладном (не выше 25° С) месте
Расход:
1 – 2 г/ кг
,
- для продуктов с заменой мясного сырья до 20%
- для продуктов с использованием низкосортного сырья и с заменой мясного сырья до 50%
- Аромат рома
  Арткул: 10566
  Натуральный аромат рома
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара: бумажные мешки по 20 кг, бумажные мешки по 25 кг, ведра по 10 кг, ведра по 5 кг, пакеты по 1 кг
Производится с помощью методики распыления. Содержит смесь из натуральных ароматических субстанций и натуральных экстрактов растений
Состав:
Идентичный аромат, натуральный экстракт растений, вещество – носитель (мальтодекстрин, Е414)
Срок годности:
12 месяцев в закрытой упаковке при надлежащем хранении
Расход:
0,1% конечного продукта
- для традиционных технологий
- для продуктов с использованием низкосортного сырья и с заменой мясного сырья до 50%
- Аромат салями FA110
  Арткул: 18456
  Аромат салями.
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
- Подробное описание
Аромат салями. Норма расхода: 1-3 г/кг.
- Аромат свинины
  Арткул: 66115
  Натуральный аромат свинины
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
Аромат свинины - усиливает вкус свинины в мясных изделиях с большим количеством замен и малым количеством мясного сырья, придает изделию гармоничную вкусовую завершенность. Аромат свинины стабилен при высоких и низких температурах, полностью сохраняя вкус при обработке и в автоклаве, и при методе резкой заморозки
Состав:
Усилитель вкуса (Е 621), сушеная глюкозная патока, декстроза, аромат, лактоза, соль.
Технологические рекомендации:
Мясные и колбасные изделия: 1- 2 г. на кг. массы интенсивно улучшает вкусовую гамму продукта, придавая продукту настоящий вкус свинины.
Ветчинные продукты, деликатесы: 3 - 4 г. на литр рассола придадут свежий сочный вкус.
Полуфабрикаты: 1- 3 гр. на кг. массы облагораживает вкус, придаёт ему гармоничность и завершённость.
При изготовлении колбасных изделий вносится вместе со специями
Срок годности:
12 месяцев в заводской упаковке при хранении в сухом прохладном (не выше 25° С) месте
Расход:
1-3 г/кг
,
- для традиционных технологий
- для продуктов с использованием низкосортного сырья и с заменой мясного сырья до 50%
- Аромат свинины N3
  Арткул: 77761
  Натуральный аромат свинины.
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
- Подробное описание
Натуральный аромат свинины. Норма расхода: 1-3 г/кг.
- Аромат свинины N5
  Арткул: 77787
  Натуральный аромат свинины.
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
- Подробное описание
Натуральный аромат свинины. Норма расхода: 1-3 г/кг.
- Аромат сливок
  Арткул: 482002827
  Натуральный аромат сливок.
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
- Подробное описание
Натуральный аромат сливок. Норма расхода: 1-3 г/кг.
- Аромат сыра Пармезан
  Арткул: 77768
  Аромат сыра Пармезан.
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
- Подробное описание
Аромат сыра Пармезан. Норма расхода: 1-3 г/кг.
- Аромат сыра Чеддер
  Арткул: L380
  Аромат сыра Чеддер.
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
- Подробное описание
Аромат сыра Чеддер. Норма расхода: 1-3 г/кг.
- Аромат утки
  Арткул: 77715
  Натуральный аромат утки.
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
- Подробное описание
Натуральный аромат утки. Норма расхода: 1-3 г/кг.
- Аромат шашлыка
  Арткул: 482002836
  Натуральный аромат шашлыка.
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
- Подробное описание
Натуральный аромат шашлыка. Норма расхода: 1-3 г/кг.
- Коптильный дым - Светлый
  Арткул: 63086
  Усиливает аромат копчения, улучшает вкус продукта
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
Экстракт дыма для мясных продуктов, супов, соусов и продуктов быстрого приготовления. При добавлении в мясные продукты можно отказаться от копчения.
Состав:
Пищевая соль, аромат дыма, кремневая кислота.
Срок годности:
12 месяцев в закрытой упаковке при надлежащем хранении
Расход:
Для варёных колбас, сосисок и сарделек: 2-3 г/кг массы Для варёных ветчин: 2-3 г/100 литров рассола Для супов и соусов - по вкусу
- для традиционных технологий
- для продуктов с использованием низкосортного сырья и с заменой мясного сырья до 50%
- Мясной аромат
  Арткул: 36098
  Натуральный концентрированный мясной аромат, подходящий для всех видов мясных изделий с большой заменой сырья
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
Аромат «Мясной» - усиливает собственный вкус и свежесть в мясных изделиях с большим количеством замен и малым количеством мясного сырья нейтрализует нежелательный привкус и придает изделию гармоничную вкусовую завершенность. Мясной аромат стабилен при высоких и низких температурах, полностью сохраняя вкус при обработке и в автоклаве, и при методе резкой заморозки.
Усиливающее вкус действие аромата «Мясного» ощущается уже при 0,5 г/кг перерабатываемой массы
Состав:
Натуральный концентрированный мясной аромат на базе декстрозы, лимонная кислота (Е 330), глютамат натрия (Е 621).
Технологические рекомендации:
Мясные и колбасные изделия: Всего 0,5 г/кг массы интенсивно улучшает вкусовую гамму продукта, придавая продукту настоящий мясной вкус.
Ветчинные продукты, деликатесы: 4 г/литр рассола придадут свежий сочный вкус.
Полуфабрикаты: 1-2 г/кг массы облагораживает вкус, придаёт ему гармоничность и завершённость.
Устраняет привкус всех заменителей сырья и жира.
Срок годности:
12 месяцев в заводской упаковке
при хранении в сухом прохладном (не выше 25° С) месте
Расход:
2 г/кг
- для традиционных технологий
- для продуктов с заменой мясного сырья до 20%
- для продуктов с использованием низкосортного сырья и с заменой мясного сырья до 50%
- Таст-Инт
  Арткул: 75000
  Интенсификатор вкуса с тонкой пряной вкусовой нотой для колбас, мяса и готовых блюд (Е 621)
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
Глютамат десятки лет является бестселлером среди вкусовых добавок. Таст – Инт вдвое интенсивнее глютамата. Таст – Инт подчёркивает типичный вкус мяса и даже частично восстанавливает свойства парного мяса. Таст – Инт усиливает аппетитный свежий аромат всех мясных и колбасных изделий, нейтрализует нежелательный привкус жира. Таст – Инт смягчает солёный вкус и облагораживает вкус глубокозамороженных продуктов, овощей, супов, салатов и деликатесов. Таст – Инт сохраняет свои свойства и при обработке продуктов в автоклаве и при глубокой заморозке. Глютамат допущен к применению в пищевых продуктах во всём мире
Состав:
Усилитель вкуса (Е621), декстроза, пищевая соль, специи (содержат сельдерей), пряности, ароматизаторы, пищевое масло, препарат пряности (экстракт паприки)
Технологические рекомендации:
Таст – Инт универсален, он используется в мясных изделиях и во всех других пищевых продуктах. Расход его при этом очень невелик. Усиливающее вкус действие Таст – Инт ощущается уже при малейшей добавке.
Мясные и колбасные изделия: Всего 1 г интенсивно усиливает крепкий мясной аромат - даже при переработке в высокопроизводительных установках.
Ветчинные продукты, деликатесы: 5 г на литр рассола придадут свежий сочный вкус ветчины.
Консервированные продукты: Таст – Инт полностью сохраняет свои свойства при экстремальных стерилизационных температурах. Устраняется вкус банки. В маринованных продуктах Таст – Инт смягчает остроту уксуса и придаёт вкусу завершённость.
Глубокозамороженные продукты: Таст – Инт полностью сохраняет свои свойства при методе экспресс-замораживания и сохраняет в замороженных продуктах и блюдах естественное разнообразие вкуса.
Салаты, соусы: Облагораживает вкус, придаёт ему гармоничность и завершённость
Срок годности:
12 месяцев в заводской упаковке при хранении в сухом прохладном (не выше 25° C) месте
Расход:
1-2 г/ кг
- для традиционных технологий
- для продуктов с использованием низкосортного сырья и с заменой мясного сырья до 50%