Эмульгаторы

- Конмикс
  Арткул: 99989
  Функциональная смесь на основе животного белка и загустителей.
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
- Подробное описание
Функциональная смесь на основе животного белка и загустителей. Норма расхода: 0,5-2%.
- Конмикс ЭМ
  Арткул: 99997
  Функциональная смесь на основе соевого белка и загустителей.
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
- Подробное описание
Функциональная смесь на основе соевого белка и загустителей. Норма расхода: 0,5-2%.
- Целль-Эмулин 3
  Арткул: 10898
  Эмульгатор для паштетов, ливерных и кровяных колбас (эмульсия 1 : 4) (Е 472с)
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара: 1 кг
- Подробное описание
- Сертификаты
Эмульгатор для паштетов, ливерных и кровяных колбас (эмульсия 1 : 4) (Е 472с
Расход:
5 г/ кг
- Целль-Эмулин-Софт 73
  Арткул: 10899
  Эмульгатор для вареных колбас, гриль колбас, а также добавка для тумблерования (Е 471,Е 450)
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара: 1 кг, 20 кг
- Подробное описание
- Сертификаты
Целль-Эмулин Софт является эффективным эмульгирующим и водо-связывающим препаратом, обладает способностью к сильному эмульгированию жира и связыванию воды, создавая стабильную жиро-водную эмульсию, снижает потери массы при термообработке, препятствует образованию жировых и бульонных отеков, значительно улучшает консистенцию продукта. По своим характеристикам идеально подходит для связывания воды (вместо фосфата).
Состав:
Моно- и диглицериды пищевых жирных кислот (Е 471), фосфат (Е 450).
Технологические рекомендации:
Целль-Эмулин Софт является эмульгатором для вареных колбасных изделий, гриль колбасок, для в/к и п/к колбас, для производства полуфабрикатов, а также для тумблирования.
Целль-Эмулин Софт улучшает текстуру готового продукта, способствует сокращению потерь массы при термообработке, исключает возможность отделения влаги в изделиях, упакованных под вакуумом, обеспечивает твёрдость среза и ломтиков.
Целль-Эмулин Софт вводят в сухом виде на нежирное сырье в начале обработки после фосфата, затем добавляют лёд / воду.
Срок годности:
12 месяцев в неповрежденной заводской упаковке при рекомендованных условиях хранения.
Расход:
2 г/ кг
- Эмульгатор 20
  Арткул: 77771
  Холодный эмульгатор для жировых эмульсий.
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
- Подробное описание
Холодный эмульгатор для жировых эмульсий. Состав: фосфаты (Е450, Е451), КМЦ (Е466), декстроза, каррагиган (Е407). Норма расхода: 1:20:20.
- Эмульгатор 70
  Арткул: 77777
  Холодный эмульгатор для жировых эмульсий.
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
- Подробное описание
Холодный эмульгатор для жировых эмульсий. Состав: фосфаты (Е450, Е451), КМЦ (Е466), декстроза, каррагинан (Е407). Норма расхода: 1:70:70.
- Эмульгатор 70/1
  Арткул: 77779
  Эмульгатор на основе альгината для приготовления имитационного шпика.
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
- Подробное описание
Эмульгатор на основе альгината для приготовления имитационного шпика. Норма расхода: 1:10:13.
- Эмульгатор Специаль
  Арткул: 48043
  Эмульгатор для вареных и полукопченых колбас (Е471).
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
- Подробное описание
Эмульгатор для вареных и полукопченых колбас (Е471). Норма расхода: 0,5-1%.
- Эмулькон
  Арткул: 27133
  Эмулькон растворяется в холодной и теплой воде, образует гель белого цвета и связывает воду и жир. Он снижает потери при термообработке уменьшает выделение сока у продуктов в вакуумной упаковке
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара: 10 кг, 5 кг, пакеты по 1 кг
- Подробное описание
- Сертификаты
Эмулькон растворяется в холодной и теплой воде, образует гель белого цвета и связывает воду и жир. Он снижает потери при термообработке уменьшает выделение сока у продуктов в вакуумной упаковке
Состав:
Животный белок, соевый протеин, загуститель (Е 412), сироп глюкозы.
Срок годности:
12 месяцев в закрытой упаковке при надлежащем хранении.
Расход:
5-10 г / кг массы.