Активизаторы и стабилизаторы цвета

- Аспекс Н
  Арткул: 22020
  Аспекс Н является активатором и стабилизатором цвета колбасных изделий.
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара: 1 кг
- Подробное описание
- Сертификаты
Аспекс Н является активатором и стабилизатором цвета колбасных изделий
Состав:
Декстроза, антиоксидант (Е300, Е301, Е330, Е575)
Срок годности:
6 месяцев в закрытой упаковке. Продукт гигроскопичен!
Расход:
для сосисок 1 г/кг массы для вареных и сырокопченых колбас 3 г/кг массы
- Гемоглобин
  Арткул: 10312(1)
  Натуральный краситель на основе гемоглобина крови
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара: 20 кг
- Подробное описание
Гемоглобин – концентрированная цельная кровь свиней, полученная путём распыления. Процесс получения гемоглобина протекает в закрытой системе, гарантируя тем самым высокую очистку.
Гемоглобин – краситель, обеспечивающий натуральный цвет готового изделия. Благодаря натуральному происхождению Гемоглобин более предпочтителен при окрашивании мясного продукта, т. к его не надо декларировать
Состав:
сухая кровь
Технологические рекомендации:
Гемоглобин используют при изготовлении сервелатов, салями, варёнокопчёных колбас, рубленых полуфабрикатов, внося в фарш на начальном этапе приготовления. Но наиболее эффективным является использование Гемоглобина во время предварительного посола мяса – 2 – 5 г/кг
Срок годности:
минимум 6 месяцев при хранении в сухом темном месте в закрытой
оригинальной упаковке при температуре не выше + 10 С
Расход:
0,5-3 г/ кг
- Жжёный сахар
  Арткул: 10919
  Жидкий краситель для деликатесов.
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
- Подробное описание
Жидкий краситель для деликатесов. Норма расхода: 1-2 г/кг
- Колор К
  Арткул: 57995
  Краситель для п/к и в/к колбас на основе кармина и гемоглобина.
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
- Подробное описание
Краситель для п/к и в/к колбас на основе кармина и гемоглобина. Норма расхода: 0,5-1,5 г/кг
- Колор Л
  Арткул: 57993
  Краситель для вареных колбас на основе кармина.
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
- Подробное описание
Краситель для вареных колбас на основе кармина. Норма расхода: 1-3 г/кг
- Колор Н
  Арткул: 57992
  Краситель для всех видов колбас на основе кармина.
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
- Подробное описание
Краситель для всех видов колбас на основе кармина. Норма расхода: 1-3 г/кг
- Колор Стаб
  Арткул: 57999
  Краситель на основе кармина и гемоглобина крови.
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
- Подробное описание
Краситель на основе кармина и гемоглобина крови. Норма расхода: 1-3 г/кг
- Колорит Люкс
  Арткул: 57893
  Краситель на основе кармина и бета-каротина.
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
- Подробное описание
Краситель на основе кармина и бета-каротина. Норма расхода: 1-2 г/кг
- Люкс Колор
  Арткул: 482002053
  Столовая соль, краситель (Е120, Е160а).
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
- Подробное описание
Столовая соль, краситель (Е120, Е160а). Норма расхода: 1-2 г/кг
- Нессе Колор
  Арткул: 57016
  Сухой краситель на основе кармина Состав: кармин, соль
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара: 1 кг
- Подробное описание
- Сертификаты
Нессе Колор - краситель нового поколения обеспечивающий равномерную и интенсивную окраску фарша и конечного продукта.
Нессе колор хорошо растворим в воде, не обладает биологической активностью и не содержит вкусовых веществ. Применение Нессе Колора, по сравнению с большинством природных красителей, технологически предпочтительней, поскольку он менее чувствителен к действию кислот, щелочей, кислорода воздуха, температуре и не подвергается микробиологической порче. В готовом продукте Нессе Колор даёт яркий, аппетитный и более устойчивый при длительном хранении цвет.
Рекомендуется для окрашивания натуральной оболочки, деликатесов, тем самым, позволяя сократить время копчения. Нессе Колор – один из немногих красителей, который не окрашивает воду при отваривании колбасных изделий
Состав:
Краситель - производная кошенили, соль.
Технологические рекомендации:
Нессе Колор вносится в фарш на начальном этапе кугтерования и равномерно перемешивается или разводится в 1 литре воды и добавляется в фарш в конце куттерования.
При производстве цельномышечных продуктов с большим процентом шприцевания Нессе Колор вносится в готовый рассол, а при приготовлении рубленной ветчины краситель разбавляют в небольшом количестве воды и вносят в мешалку.
Для придания товарного вида колбасным изделиям в натуральной оболочке, копченостям перед термообработкой опускают в 10%-ый раствор Нессе Колора на 3 минуты. Раствор с красителем можно использовать многократно.
Срок годности:
минимум 6 месяцев при хранение в сухом темном месте в закрытой оригинальной упаковке при температуре не выше + 10 С
Расход:
0,5 - 2,0 грамма на килограмм массы
100 г в 900 мл воды для окрашивания колбасных изделий.
25-50 г на 100 л рассола для инъектирования
10 % раствор Нессе Колор для окрашивания копчёностей, натуральной оболочки
- Нессе Колор СС
  Арткул: 482002180
  Сухой краситель на основе кармина.
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
- Подробное описание
Сухой краситель на основе кармина. Норма расхода: 0,5 г/кг
- Паприка жидкая 3000
  Арткул: 60076
  Для придания цвета и вкуса. Используется во всех видах копченостей и деликатесов.
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
- Подробное описание
- Сертификаты
Паприка 3000 содержит натуральные экстракты пряностей и экстракт паприки в водном растворе.
Продукт растворим в воде.
Паприка 3000 подходит для всех пищевых продуктов, которым необходимо придать типичный красный цвет паприки, например: различных мясных и колбасных изделий, соусов, супов, полуфабрикатов.
Состав:
Вещество-носитель (Е420), питьевая вода, Эмульгатор (Е433), краситель (натуральный экстракт паприки).
Срок годности:
6 месяцев в закрытой упаковке при надлежащем хранении
Расход:
В соответствии с необходимой интенсивностью цвета Ориентировочная дозировка:3-5 г/кг; 1:10 для погружения
- Рот-Колор
  Арткул: 59011
  Сухой краситель для п/к и в/к колбас
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара: 1 кг
- Подробное описание
- Сертификаты
Сухой краситель для п/к и в/к колбас
Расход:
0,5-1,5 г/ кг