Заказать звонок




Пожалуйста, подтвердите, что вы не робот

Заказать консультацию технологов




Пожалуйста, подтвердите, что вы не робот

Спасибо

Мы перезвоним вам в ближайшее время

Товар добавлен в корзину в количестве штук. Вы можете Оформить покупку или Продолжить выбор товаров.
Главная / Сезонное предложение

Готовимся к дачному сезону

dachnyj1

В мясопереработке существует такое понятие, как «сезонный продукт». Лето вносит большие коррективы в ассортимент выпускаемой продукции, а также в технологию производства, касающуюся сохранности продукта.

В это время года наибольшей популярностью пользуются продукты, которые можно изготавливать на открытом огне. Безусловно, наиболее востребованные «летние» продукты – это шашлыки, купаты и гриль-колбаски.

Компания «КОНСУЛ» успешно развивает направление пищевых добавок для полуфабрикатов. Предприятиям предоставляется НТД «Полуфабрикаты мясные, охлажденные и замороженные», где предложено более 50 наименований продуктов различных ценовых категорий. В ассортименте натуральных полуфабрикатов: шашлык из говядины, свинины, баранины, птицы, ребрышки свиные и др., а также разнообразные рубленые полуфабрикаты, котлеты, купаты, фаршированные окорочка, пельмени.

Для производства этих полуфабрикатов в программе поставок компании «КОНСУЛ» имеются высокофункциональные добавки, специи, ароматизаторы, которые позволяют получить рентабельный, а главное – вкусный продукт. Для разнообразия летнего ассортимента мы предлагаем несколько рецептур из разработанных нами НТД.

Мясные полуфабрикаты в процессе их производства и хранения подвергаются окислению кислородом воздуха. При этом в них накапливаются токсичные вещества, снижается биологическая ценность, ухудшаются органолептические свойства, понижается интенсивность окраски готового изделия.

Замедлить процесс можно с помощью стабилизатора свежести «Суперфриш», который подавляет рост микроорганизмов, предотвращает сокоотделение, обеспечивает сохранение цвета и товарного вида, увеличивает сроки хранения полуфабрикатов дополни- тельно на 5 суток.

Для более длительного хранения рекомендуется использовать консервант «Специаль», состоящий из двух компонентов, дополняющих друг друга в своем антимикробном действии, а именно из сербиновой кислоты и бензоата натрия.

Несомненно, что важной составляющей рубленых полуфабрикатов являются специи. Для взыскательного вкуса покупателя традиционного черного перца и чеснока уже недостаточно.

dachnyj2

dachnyj3

Примечание. СтабБиф – водорастворимый говяжий белок с нейтральным запахом и вкусом. ПФ Стабил Ф – высокофункциональный препарат для рубленных п/ф.

dachnyj4

Компания «КОНСУЛ» предлагает для каждого полуфабриката свои специальные смеси специй, например, «Смесь для котлет и шницелей», «Смесь пряностей для фрикаделек», «Румынский гамбургер», «Пельмени с травами», «Смесь «Чикен Бургер», «Смесь «Куриная котлета» и др.

Завершенность вкусу придадут «Аромат жаркого», «Аромат шашлыка», «Пельмени арома», «Аромат жареной птицы», «Аромат лесных грибов» и другие ароматы.

Также у нас вы найдете свежие вкусовые решения для производства шашлыка. Например, «Смесь для шашлыка» с яркой нотой можжевельника и зелени, смесь специй «Пряная добавка для мяса на вертеле» придает мясу пикантный вкус и привлекательную окраску. Смесь специй «Юкатан» с по-американски сладковатым вкусовым оттенком применяется и как декоративная обсыпка при приготовлении всех видов шашлыка из мяса.

Грамотное использование пищевых добавок позволяет разнообразить ассортимент выпускаемой продукции, совершенствовать технологии, решать проблему качества, снижать производственные затраты.

Если вы хотите сделать качественный, вкусный и при этом экономичный продукт, обращайтесь в АО «КОНСУЛ», специалисты нашей компании всегда готовы предоставить более подробную информацию.

Дроздовская Л. И., главный технолог АО «КОНСУЛ»

Сезонное предложение 2018

Уважаемые коллеги!

В преддверие летнего сезона, предлагаем Вам ознакомиться с нашим новым ассортиментом вкусо-ароматических и функциональных ингредиентов для производства всех видов продуктов для хорошего отдыха на природе!

Жидкие маринады

Артикул Наименование Технологическая характеристика
24117 Маринад барбекю «Вкусные рёбрышки».
Красно-коричневый, с крупными частицами специй.
Вкус ароматно-пряный.
Расход 80-100 г/кг.
24116 Маринад барбекю «Стейк».
Красно-коричневатый, с видимыми частицами специй.
Вкус типичный, ароматно-пряный, без постороннего запаха.
36102 Маринад «Фрисландский».
Зеленоватый, глянцевый с частицами специй.
Вкус слабо масляный,сильно пряный.
Расход 80-100 г/кг.
24230 Маринад «Медвежий лук».
Зеленый, с включениями специй.
Пряный маринад с видимыми вкраплениями трав и специй.
Расход 80-100 г/кг.
24113 Маринад «Карри».
Горчичного цвета.
Вкус пряно-пикантный, слабосоленый.
Расход 80-100 г/кг.
72141 Маринад «Летний луковый».
Глянцевый, жёлто-красно-зелёный, с крупными частицами специй.
Вкус маслянистый, слабосолёный, с приятной ноткой лука и горчицы.
Расход 80 г/кг.
54244 Маринад «Манго Чили».
Темно-красный.
Сладко-острый, с послевкусием манго.
Расход 80-100 г/кг.

Сухие маринады

Артикул Наименование Технологическая характеристика
L8603 Маринад-барбекю «Вкусные ребрышки». Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
LB 256 Маринад «Медвежий лук». Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
36141 Маринад «Мясной». Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
72187 Смесь для шашлыка. Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
LМ777 Маринад «Томатный». Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
LM845 Маринад «Чесночно-луковый». Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
L8602 Маринад «Мексиканский». Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
LM944 Маринад «Паприка острая». Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
482002199 Маринад «Ткемали зеленый». Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
482001851 Маринад «Аджика». Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
482001841 Маринад «Томатно-Луковый» Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
482001726 Маринад «Ткемали красный». Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
482002854 Маринад-барбекю «Гриль» Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
482002799 Маринад «Крылышки Буффало». Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
В707264 Маринад «Медово-горчичный». Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
482002855 Маринад «Техасский». Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
В706265 Маринад «Чили-чесночный». Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
482002812 Маринад «Миланский». Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
L784 Маринад Кефирный
Новинка!
Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
L785 Маринад Яблочный
Новинка!
Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
L786 Маринад Горчичный
Новинка!
Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
L787 Маринад Восточный
Новинка!
Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
L788 Маринад Терияки
Новинка!
Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
L789 Маринад Клюквенный
Новинка!
Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
L790 Маринад Брусничный
Новинка!
Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
L791 Маринад Лимонный
Новинка!
Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
L792 Маринад Укропный
Новинка!
Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
L793 Маринад Сливочный с травами
Новинка!
Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
L794 Маринад Сметанный
Новинка!
Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
L798 Маринад Крестьянский
Новинка!Функциональный маринад!
Расход 4,5 кг/ 100 кг мяса плюс 30-40 кг воды. Добавление соли, функционала и консерванта не требуется!

Вспомогательные средства для увеличения выхода

Артикул Наименование Технологическая характеристика
10030 Шинка Царт Средство на основе цитрата для увеличения выхода натуральных охлажденных мясных полуфабрикатов. Расход – 5 кг/100 л.
10100 Шинка С 130
Новинка!
Инъектирование мяса до 140% под заморозку. Расход – 2 кг/100 л.
10025 Шинка С 125 Инъектирование мяса до 150% под заморозку. Расход – 1,6-2 кг/100 л
11174 Шинка Микс.
Новинка!
Препарат на основе цитратов для массирования всех видов мяса и птицы. Расход: 5-6 кг/100 л
L581 Шика Микс Премиум.
Новинка!
Рассольный препарат на основе фосфатов и цитрата для увеличения выхода охлажденных полуфабрикатов. Расход: 4-5 кг/100 л
L547 Шинка Микс Люкс.
Новинка!
Рассольный препарат на основе фосфатов и цитратов для иньецирования и массирования всех видов мяса. Расход: 5 кг/100 л

Вспомогательные средства для увеличения выхода

Артикул Наименование Технологическая характеристика
27017 Смесь «Чевапчичи». 6-8 г/кг
36000 Смесь «Для фрикаделек S». 4-6 г/кг
24098 Братвурст «Мексиканский стиль» (для жареных колбасок). 10-12 г/кг
48287 Смесь специй «Чесночный перец». 10-15 г/кг
39017 Смесь специй «Грильянер». 8-10 г/кг
24081 Пивная колбаса светлая. 5-6 г/кг
90010 Смесь специй «Юкатан». 10-12 г/кг
75029 Смесь специй «Тореро». 5-8 г/кг
L323 ПФ Купаты Чесночные.
Новинка!
10-12 г/кг
L327 ПФ Купаты Луковые.
Новинка!
10-12 г/кг
L337 ПФ Купаты Куриные.
Новинка!
10-12 г/кг
7715710 Королевский перец. 10-12 г/кг
L341 Гриль Колбаски
Новинка!
10-12 г/кг
L342 Гриль Колбаски Немецкие
Новинка!
10-12 г/кг
L343 Гриль Колбаски Горчичные
Новинка!
10-12 г/кг
L344 Гриль Колбаски Домашние
Новинка!
10-12 г/кг
L345 Гриль Колбаски Жареный Лук
Новинка!
10-12 г/кг
L346 Гриль Колбаски Домашние
Новинка!
10-12 г/кг
L347 Гриль Колбаски Деликатесные
Новинка!
10-12 г/кг
L348 Гриль Колбаски Мексиканские
Новинка!
10-12 г/кг
L349 Гриль Колбаски Эконом
Новинка!
10-12 г/кг

Функциональные ингредиенты для производства гриль колбасок, купат и гамбургеров.

Артикул Наименование Технологическая характеристика
90011 ПФ Стабил Ф. Уплотнитель фарша гриль колбасок, купат и других рубленых полуфабрикатов.
Расход: 1,5-2,5 % Гидратация 1:5
L272 ПФ Аппетитная УС Уплотнитель и стабилизатор фаршей всех видов рубленых полуфабрикатов.
Расход 1-2 %
11944 Стаб Биф Функциональная смесь на основе говяжьего белка.
Гидратация 1:10.
77597 Льезон №2. Смесь для приготовления жидкой панировки.
Новинка!
Гидратация 1:3

Консерванты, стабилизаторы свежести.

Артикул Наименование Технологическая характеристика
54013 Фрише Стар (Суперфриш). Средство для сохранения свежести, комбинация специально подобранных пищевых кислот (Е 262, Е 330, Е 301), не содержит консервантов. Расход 2-5 г/ кг.
24227 Бактостоп Универсал.. Освежитель мяса на основе лактата кальция. Расход: 3-5 г/кг.
48058 Консервант Специаль. Состав: Е200, Е211. Дозировка: 1-2 г/кг.
19777 Фреш.
Новинка!
Смесь для сохранения свежести мясных, колбасных и рыбных продуктов. Расход: 2-5 г/кг.
19779 Лаксолан.
Новинка!
Состав: цитрат натрия, ацетат натрия, эритробат. Расход: 2-4 г/кг
19389 Фреш супер Н
Новинка!
Состав: Е202, Е268, Е316, декстроза, соль. Расход 2-4 г/кг.
48078 Консервант Лактон.
Новинка!
Расход 2-3 г/кг