Главная / Сезонное предложение

Готовимся к дачному сезону

dachnyj1

В мясопереработке существует такое понятие, как «сезонный продукт». Лето вносит большие коррективы в ассортимент выпускаемой продукции, а также в технологию производства, касающуюся сохранности продукта.

В это время года наибольшей популярностью пользуются продукты, которые можно изготавливать на открытом огне. Безусловно, наиболее востребованные «летние» продукты – это шашлыки, купаты и гриль-колбаски.

Компания «КОНСУЛ» успешно развивает направление пищевых добавок для полуфабрикатов. Предприятиям предоставляется НТД «Полуфабрикаты мясные, охлажденные и замороженные», где предложено более 50 наименований продуктов различных ценовых категорий. В ассортименте натуральных полуфабрикатов: шашлык из говядины, свинины, баранины, птицы, ребрышки свиные и др., а также разнообразные рубленые полуфабрикаты, котлеты, купаты, фаршированные окорочка, пельмени.

Для производства этих полуфабрикатов в программе поставок компании «КОНСУЛ» имеются высокофункциональные добавки, специи, ароматизаторы, которые позволяют получить рентабельный, а главное – вкусный продукт. Для разнообразия летнего ассортимента мы предлагаем несколько рецептур из разработанных нами НТД.

Мясные полуфабрикаты в процессе их производства и хранения подвергаются окислению кислородом воздуха. При этом в них накапливаются токсичные вещества, снижается биологическая ценность, ухудшаются органолептические свойства, понижается интенсивность окраски готового изделия.

Замедлить процесс можно с помощью стабилизатора свежести «Суперфриш», который подавляет рост микроорганизмов, предотвращает сокоотделение, обеспечивает сохранение цвета и товарного вида, увеличивает сроки хранения полуфабрикатов дополни- тельно на 5 суток.

Для более длительного хранения рекомендуется использовать консервант «Специаль», состоящий из двух компонентов, дополняющих друг друга в своем антимикробном действии, а именно из сербиновой кислоты и бензоата натрия.

Несомненно, что важной составляющей рубленых полуфабрикатов являются специи. Для взыскательного вкуса покупателя традиционного черного перца и чеснока уже недостаточно.

dachnyj2

dachnyj3

Примечание. СтабБиф – водорастворимый говяжий белок с нейтральным запахом и вкусом. ПФ Стабил Ф – высокофункциональный препарат для рубленных п/ф.

dachnyj4

Компания «КОНСУЛ» предлагает для каждого полуфабриката свои специальные смеси специй, например, «Смесь для котлет и шницелей», «Смесь пряностей для фрикаделек», «Румынский гамбургер», «Пельмени с травами», «Смесь «Чикен Бургер», «Смесь «Куриная котлета» и др.

Завершенность вкусу придадут «Аромат жаркого», «Аромат шашлыка», «Пельмени арома», «Аромат жареной птицы», «Аромат лесных грибов» и другие ароматы.

Также у нас вы найдете свежие вкусовые решения для производства шашлыка. Например, «Смесь для шашлыка» с яркой нотой можжевельника и зелени, смесь специй «Пряная добавка для мяса на вертеле» придает мясу пикантный вкус и привлекательную окраску. Смесь специй «Юкатан» с по-американски сладковатым вкусовым оттенком применяется и как декоративная обсыпка при приготовлении всех видов шашлыка из мяса.

Грамотное использование пищевых добавок позволяет разнообразить ассортимент выпускаемой продукции, совершенствовать технологии, решать проблему качества, снижать производственные затраты.

Если вы хотите сделать качественный, вкусный и при этом экономичный продукт, обращайтесь в АО «КОНСУЛ», специалисты нашей компании всегда готовы предоставить более подробную информацию.

Дроздовская Л. И., главный технолог АО «КОНСУЛ»

Сезонное предложение 2018

Уважаемые коллеги!

В преддверие летнего сезона, предлагаем Вам ознакомиться с нашим новым ассортиментом вкусо-ароматических и функциональных ингредиентов для производства всех видов продуктов для хорошего отдыха на природе!

Жидкие маринады

АртикулНаименованиеТехнологическая характеристика
24117Маринад барбекю «Вкусные рёбрышки».
Красно-коричневый, с крупными частицами специй.
Вкус ароматно-пряный.
Расход 80-100 г/кг.
24116Маринад барбекю «Стейк».
Красно-коричневатый, с видимыми частицами специй.
Вкус типичный, ароматно-пряный, без постороннего запаха.
36102Маринад «Фрисландский».
Зеленоватый, глянцевый с частицами специй.
Вкус слабо масляный,сильно пряный.
Расход 80-100 г/кг.
24230Маринад «Медвежий лук».
Зеленый, с включениями специй.
Пряный маринад с видимыми вкраплениями трав и специй.
Расход 80-100 г/кг.
24113Маринад «Карри».
Горчичного цвета.
Вкус пряно-пикантный, слабосоленый.
Расход 80-100 г/кг.
72141Маринад «Летний луковый».
Глянцевый, жёлто-красно-зелёный, с крупными частицами специй.
Вкус маслянистый, слабосолёный, с приятной ноткой лука и горчицы.
Расход 80 г/кг.
54244Маринад «Манго Чили».
Темно-красный.
Сладко-острый, с послевкусием манго.
Расход 80-100 г/кг.

Сухие маринады

АртикулНаименованиеТехнологическая характеристика
L8603Маринад-барбекю «Вкусные ребрышки».Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
LB 256Маринад «Медвежий лук».Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
36141Маринад «Мясной».Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
72187Смесь для шашлыка.Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
LМ777Маринад «Томатный».Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
LM845Маринад «Чесночно-луковый».Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
L8602Маринад «Мексиканский».Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
LM944Маринад «Паприка острая».Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
482002199Маринад «Ткемали зеленый».Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
482001851Маринад «Аджика».Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
482001841Маринад «Томатно-Луковый»Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
482001726Маринад «Ткемали красный».Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
482002854Маринад-барбекю «Гриль»Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
482002799Маринад «Крылышки Буффало».Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
В707264Маринад «Медово-горчичный».Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
482002855Маринад «Техасский».Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
В706265Маринад «Чили-чесночный».Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
482002812Маринад «Миланский».Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
L784Маринад Кефирный
Новинка!
Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
L785Маринад Яблочный
Новинка!
Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
L786Маринад Горчичный
Новинка!
Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
L787Маринад Восточный
Новинка!
Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
L788Маринад Терияки
Новинка!
Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
L789Маринад Клюквенный
Новинка!
Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
L790Маринад Брусничный
Новинка!
Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
L791Маринад Лимонный
Новинка!
Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
L792Маринад Укропный
Новинка!
Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
L793Маринад Сливочный с травами
Новинка!
Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
L794Маринад Сметанный
Новинка!
Гидратация: 1 часть смеси: 1 часть растительного масла: 3-4 части воды. Расход готового маринад 80-120 г/кг мяса.
L798Маринад Крестьянский
Новинка!Функциональный маринад!
Расход 4,5 кг/ 100 кг мяса плюс 30-40 кг воды. Добавление соли, функционала и консерванта не требуется!

Вспомогательные средства для увеличения выхода

АртикулНаименованиеТехнологическая характеристика
10030Шинка ЦартСредство на основе цитрата для увеличения выхода натуральных охлажденных мясных полуфабрикатов. Расход – 5 кг/100 л.
10100Шинка С 130
Новинка!
Инъектирование мяса до 140% под заморозку. Расход – 2 кг/100 л.
10025Шинка С 125Инъектирование мяса до 150% под заморозку. Расход – 1,6-2 кг/100 л
11174Шинка Микс.
Новинка!
Препарат на основе цитратов для массирования всех видов мяса и птицы. Расход: 5-6 кг/100 л
L581Шика Микс Премиум.
Новинка!
Рассольный препарат на основе фосфатов и цитрата для увеличения выхода охлажденных полуфабрикатов. Расход: 4-5 кг/100 л
L547Шинка Микс Люкс.
Новинка!
Рассольный препарат на основе фосфатов и цитратов для иньецирования и массирования всех видов мяса. Расход: 5 кг/100 л

Вспомогательные средства для увеличения выхода

АртикулНаименованиеТехнологическая характеристика
27017Смесь «Чевапчичи».6-8 г/кг
36000Смесь «Для фрикаделек S».4-6 г/кг
24098Братвурст «Мексиканский стиль» (для жареных колбасок).10-12 г/кг
48287Смесь специй «Чесночный перец».10-15 г/кг
39017Смесь специй «Грильянер».8-10 г/кг
24081Пивная колбаса светлая.5-6 г/кг
90010Смесь специй «Юкатан».10-12 г/кг
75029Смесь специй «Тореро».5-8 г/кг
L323ПФ Купаты Чесночные.
Новинка!
10-12 г/кг
L327ПФ Купаты Луковые.
Новинка!
10-12 г/кг
L337ПФ Купаты Куриные.
Новинка!
10-12 г/кг
7715710Королевский перец.10-12 г/кг
L341Гриль Колбаски
Новинка!
10-12 г/кг
L342Гриль Колбаски Немецкие
Новинка!
10-12 г/кг
L343Гриль Колбаски Горчичные
Новинка!
10-12 г/кг
L344Гриль Колбаски Домашние
Новинка!
10-12 г/кг
L345Гриль Колбаски Жареный Лук
Новинка!
10-12 г/кг
L346Гриль Колбаски Домашние
Новинка!
10-12 г/кг
L347Гриль Колбаски Деликатесные
Новинка!
10-12 г/кг
L348Гриль Колбаски Мексиканские
Новинка!
10-12 г/кг
L349Гриль Колбаски Эконом
Новинка!
10-12 г/кг

Функциональные ингредиенты для производства гриль колбасок, купат и гамбургеров.

АртикулНаименованиеТехнологическая характеристика
90011ПФ Стабил Ф.Уплотнитель фарша гриль колбасок, купат и других рубленых полуфабрикатов.
Расход: 1,5-2,5 % Гидратация 1:5
L272ПФ Аппетитная УСУплотнитель и стабилизатор фаршей всех видов рубленых полуфабрикатов.
Расход 1-2 %
11944Стаб БифФункциональная смесь на основе говяжьего белка.
Гидратация 1:10.
77597Льезон №2. Смесь для приготовления жидкой панировки.
Новинка!
Гидратация 1:3

Консерванты, стабилизаторы свежести.

АртикулНаименованиеТехнологическая характеристика
54013Фрише Стар (Суперфриш).Средство для сохранения свежести, комбинация специально подобранных пищевых кислот (Е 262, Е 330, Е 301), не содержит консервантов. Расход 2-5 г/ кг.
24227Бактостоп Универсал..Освежитель мяса на основе лактата кальция. Расход: 3-5 г/кг.
48058Консервант Специаль.Состав: Е200, Е211. Дозировка: 1-2 г/кг.
19777Фреш.
Новинка!
Смесь для сохранения свежести мясных, колбасных и рыбных продуктов. Расход: 2-5 г/кг.
19779Лаксолан.
Новинка!
Состав: цитрат натрия, ацетат натрия, эритробат. Расход: 2-4 г/кг
19389Фреш супер Н
Новинка!
Состав: Е202, Е268, Е316, декстроза, соль. Расход 2-4 г/кг.
48078Консервант Лактон.
Новинка!
Расход 2-3 г/кг

Заказать звонок




Пожалуйста, подтвердите, что вы не робот

Заказать консультацию технологов




Пожалуйста, подтвердите, что вы не робот

Спасибо

Мы перезвоним вам в ближайшее время

Товар добавлен в корзину в количестве штук. Вы можете Оформить покупку или Продолжить выбор товаров.