Заказать звонок




Пожалуйста, подтвердите, что вы не робот

Заказать консультацию технологов




Пожалуйста, подтвердите, что вы не робот

Спасибо

Мы перезвоним вам в ближайшее время

Товар добавлен в корзину в количестве штук. Вы можете Оформить покупку или Продолжить выбор товаров.
product
Главная / Товар / Райфестарт
  • Райфестарт

    Райфестарт

    Для всех видов сырокопченых колбас; нитрат калия, усилитель вкуса, антиокислитель (Е 301, Е 621, Е 252)

  • Подходит для:

    рыбы мяса птицы

    Наличие: В наличии
    Тара: 1 кг
    Арткул: 63021

Используется для всех видов солонины, сыровяленных изделий и сырокопчёных колбас для ускорения и стабилизации цвета и усиления аромата готового продукта Состав: Сахара, стабилизатор цвета (аскорбат Na), усилитель вкуса Е 621, селитра Е 252 Технологические рекомендации: Вначале в куттер закладывают нежирное сырьё и куттеруют 2 – 3оборота, затем в него равномерно вносят Стартовую культуру, предварительно активированную в тёплой воде, Райфестарт и смесь специй согласно данному виду с/к колбас. На второй стадии добавляют жиросодержащее сырьё и снова куттеруют 2 – 3 оборота. Далее закладывают шпик. На заключительной стадии вносят раствор нитрита натрия и соль, обеспечивая равномерное их распределение в фарше. Окончание процесса куттерования определяют по рисунку фарша, определённым для каждого наименования колбасы. Температура фарша после куттерования – 1- 0 ˚С Срок годности: минимум 12 месяцев при хранении в сухом месте и прохладном месте в закрытой оригинальной упаковке Расход: Для сырокопчёных колбас - 5 г/кг мяса Для солонины – 5 – 6 г/кг мяса Для сыровяленных изделий – 6 – 7 г/кг мяса

г. Москва, ул. Электродная, д. 9

info@nesse.ru, nesse@mail.ru

+7 (495) 734-99-40

По будням: с 9-00 до 18-00

Заказать звонок