Заказать звонок




Пожалуйста, подтвердите, что вы не робот

Заказать консультацию технологов




Пожалуйста, подтвердите, что вы не робот

Спасибо

Мы перезвоним вам в ближайшее время

Товар добавлен в корзину в количестве штук. Вы можете Оформить покупку или Продолжить выбор товаров.
product
Главная / Товар / Хам Стар Ф20
  • Хам Стар Ф20

    Заполнитель

    специальный рассольный препарат для обработки сырых мясопродуктов (натуральные полуфабрикаты, тушки птиц и т.д.)

  • Подходит для:

    полуфабрикатов рыбы мяса птицы

    Наличие: В наличии
    Тара: мешки 25 кг
    Арткул: 42097

Хам Стар F - 20 – специальный рассольный препарат для обработки сырых мясопродуктов (натуральные полуфабрикаты, тушки птиц и т. д). В состав Хам Стар F 20 входят специально подобранные фосфаты, обладающие быстрой растворимостью в мышечной ткани, что позволяет раскрыть и высвободить мускулярный фиблярный белок и обеспечить высокое водопоглощение мясного белка. Введение йота-каррагинана позволяет существенно повысить водосвязывающую способность продукта, улучшить консистенцию, повысить сочность. Состав: Фосфаты (Е 450, Е 451), сироп глюкозы, загуститель (Е 407) Технологические рекомендации:

3,5 кг Хам Стар F - 20
1,0 Соль
95,5 Вода
Процент шприцевания от 10 до 30%. В качестве сырья используют говядину, свинину, птицу. Натуральные полуфабрикаты выпускают в следующем ассортименте: крупнокусковые, порционные и мелкокусковые. Крупнокусковое сырьё иньецируют рассолом Хам Стар F 20, затем массируют 30 – 60 минут и оставляют на покой на 12 часов в камеру с температурой 0-4ºС. Далее нашприцеванное сырьё нарезают. Мелкокусковое сырьё допускается смешивать в массажере с 10 – 15% рассолом (100 кг сырья + 10 ÷15 литров рассола), мясной фарш с 30 ÷40% рассола (100 кг фарша + 40 литров рассола) Срок годности: минимум 12 месяцев при хранении в сухом месте и прохладном месте в закрытой оригинальной упаковке. Расход: 35 г/литр рассола

г. Москва, ул. Электродная, д. 9

info@nesse.ru, nesse@mail.ru

+7 (495) 734-99-40

По будням: с 9-00 до 18-00

Заказать звонок