ГУ/КС 2.1

ГУ/КС 2.1 – это комбинация из стандартизированных гидроколлоидов, специально разработанных для производства варёных колбас. Продукт не имеет ни запаха, ни вкуса, представляет собой мелкий порошок и характеризуется высокой биологической чистотой. ГУ/КС 2.1 – это стабилизационная система, которая растворяется в холодной среде и вносит в смесь (фарши) некоторую вязкость и примерно при 60˚С образует желе. Благодаря введению ГУ/КС 2.1 улучшается однородность и структура готового продукта, значительно снижается риск образования бульонно-жировых отёков как во время термообработки, так и во время хранения, повышается выход готового продукта и улучшается его хранение. Благодаря своему эмульгированному действию добавка облегчает наполнение колбасной оболочки, улучшает структуру в частности колбас с небольшим содержанием жира или низким содержанием белка и придаёт колбасам упругую консистенцию. ГУ/КС 2.1 также можно использовать для производства ливерных колбас, паштетов мажущей консистенции и в рубленых п/ф Состав: Загустители (Е 412, Е 415), декстроза, стабилизаторы: гуаровая камедь, ксантановая камедь Технологические рекомендации: Чтобы избежать образования слипшихся комочков рекомендуется смешивать ГУ/КС 2.1 с другими сухими добавками. Такую смесь следует добавлять в фарш со специями. Влагоёмкость ГУ/КС 2.1 (1:30). Для сохранения специфического вкуса и аромата продукта рекомендуется увеличить количество вносимых специй, а также использовать ароматы (как например аромат свинины, говядины и т. д) Срок годности: минимум 12 месяцев при хранении в сухом месте и прохладном месте в закрытой оригинальной упаковке Расход: 2 – 5 г/кг