Заказать звонок





Заказать консультацию технологов





Спасибо

Мы перезвоним вам в ближайшее время

Товар добавлен в корзину в количестве штук. Вы можете Оформить покупку или Продолжить выбор товаров.
  • Глюкозин Low Fat

    Глюкозин Low Fat

    Глюкозин с пониженным содержанием жира – это высокоэффективный инулин, пищевая добавка, полученная из корня цикория.

  • Подходит для:

    полуфабрикатов рыбы мяса птицы

    Наличие: В наличии
    Тара: 1 кг
    Арткул: 11915

Глюкозин с пониженным содержанием жира – это высокоэффективный инулин, пищевая добавка, полученная из корня цикория. Инулин цикория - это смесь из олигосахаридов и полисахаридов, образованных полимерами фруктозы. Общее количество полимеров фруктозы и глюкозы (полимеризация или DP) инулина цикория – между 2 и 60 объединениями. Продукт не облучен и не содержит генетически модифицированных организмов или составных частей, выработанных из модифицированных продуктов. Белый, гидроскопический, мелко гранулированный порошок. Вкус и запах нейтральный, несладкий. Глюкозин Лоу Фэт обладает нейтральным запахом и вкусом, не содержит какие-либо посторонние добавки. Благодаря нейтральной величине pH (около 7,0) гармонично взаимодействует с мясным фаршем, а также хорошо сочетается с другими компонентами (т. к. например различные эмульсии и гидроколоиды, белки и т. д.) Инулин благодаря высокой степени гидратации повышает выход готового продукта, снижает потери при термообработке, улучшает структуру, а также дает сочный вкус в колбасных изделиях с малым содержанием жира, облагораживая вкус готового продукта. Употребление инулина способствует улучшению здоровья, снижает уровень сахара и холестерина в крови, регулирует углеводный и липидный обмен веществ, положительно влияет на кишечную флору, ускоряет очищение от шлаков и вредных веществ. Так как инулин выполняет оздоровительную функцию, то продукты с инулином рекомендует больным диабетом и людям, придерживающимся здорового образа жизни. Состав: Инулин. Технологические рекомендации: Глюкозин Лоу Фэт вносится на мясной фарш с температурой + 4 С, тщательно перемешивается с добавлением необходимой влаги для его гидратации. Дальнейшая переработка следует по традиционной схеме. Глюкозин Лоу Фэт используют при производстве всех колбасных изделий: варёных колбас, сосисок, сарделек, ливерных колбас, паштетов, п/к и в/к колбас, рубленых полуфабрикатов. Химический состав: Химико-физические показатели:

инулин >99,5 %
инулин DP>/=5 >/=99%
масса сухого вещества 97 +/- 1,5 %
углеводы > 99,5%
сульфатная зола < 0,2 %
тяжёлые металы:
Pb, As, <0,1 мг/кг
Cd, Hg <0,01 мг/кг
pH величина 5,0 – 7,0
Растворимость в воде
20 г/ л при 25˚С
300 г/ л при 90˚ C
Дисперсия в воде: Необходимость помешивания
Плотность: Примерно 490 + 40 г/л
Безопасность: Безопасен, не токсичен, не опасен.
Чрезмерное потребление может иметь слабительное действие. Как и у других порошков с мелкой грануляцией из-за высокой летучести есть опасность взрыва.
Белок (протеин): 0
Жир: 0
Волокно: 97 г/ 100 г
Калорийность: 97 кКал/ 407
Аллергенное показание: Не содержит глутан, лактозу, молоко, сою, орехи и другие аллергены
Дополнительная информация: Пригоден для вегетарианцев, имеет сертификат Кошерности и сертификат Халал.
Микробиологические показатели KbE/гр. (нормативный показатель):
Общее число бактерий Max. 1000
E. Coli: отсутствуют
Bacillus cereus Max. 10
Staph. aureus отсутствуют
Cальмонеллы Отрицат./ 100 г
Дрожжи/ плесневой грибок: Маx. 20
Срок годности: минимум 12 месяцев при хранении в сухом месте и прохладном месте в закрытой оригинальной упаковке. Расход: 18 – 25 г/кг массы

г. Москва, ул. Электродная, д. 9

info@nesse.ru, nesse@mail.ru

+7 (495) 734-99-40

По будням: с 9-00 до 18-00

Заказать звонок