Заказать звонок





Заказать консультацию технологов





Спасибо

Мы перезвоним вам в ближайшее время

Товар добавлен в корзину в количестве штук. Вы можете Оформить покупку или Продолжить выбор товаров.
/ Куттерование

Куттерование

Куттерование представляет собой процесс измельчения мясного сырья в специальном волчке – куттере. Эту технологическую операцию применяют при изготовлении ливерных и вареных колбас, сарделек, сосисок и других изделий из мяса, при производстве которых требуется получить хорошо измельченный фарш.

Благодаря куттерованию, улучшается консистенция и структура исходного сырья, повышается его липкость и вязкость. Обработка на куттере позволяет мясу связать необходимое для получения качественного продукта количество воды и добиться максимального выхода готовой продукции.

На сайте компании КОНСУЛ (Москва) вы можете купить качественные смеси для куттерования, а также другие ингредиенты для изготовления изделий из мяса. Для покупателей из других городов России у нас предусмотрена возможность доставки.

Особенности процесса куттерования

Куттер – это машина, измельчающая подготовленное мясное сырье и смешивающая его с другими компонентами. Чтобы получить фарш хорошей консистенции, процесс куттерования должен длится около 8-10 минут. Однако многие специалисты склонны считать, что качество конечного продукта зависит не только от исходного сырья и времени измельчения мяса на куттере, но и от конфигурации и степени заточки куттерных ножей, а также от скорости вращения чаши.

Конечно, немаловажную роль играет и сама смесь для куттерования, поэтому очень важно найти надежного поставщика, который предлагает по-настоящему качественную продукцию. В компании КОНСУЛ вы найдете ассортимент смесей для куттерования, а также других добавок для мясоперерабатывающей промышленности, в том числе маринадов и комплексных смесей. Помимо обязательной сертификации, качество всех смесей, пряностей, маринадов и других ингредиентов в нашем каталоге подтверждено репутацией известных мировых производителей.

  • 27074s

    Функциональная смесь с фосфатом, эмульгатором, активизатором и стабилизатором цвета с высоким влагосвязыванием (Е 450, Е 471, Е 575, Е 300, Е 301)

    Подходит для:

    полуфабрикатов мяса птицы

  • 27088s

    Комплексная функциональная добавка для производства всех видов изделий (Е 450, Е 300, Е 316, Е 471).

    Подходит для:

    полуфабрикатов мяса птицы

г. Москва, ул. Электродная, д. 9

info@nesse.ru, nesse@mail.ru

+7 (495) 734-99-40

По будням: с 9-00 до 18-00

Заказать звонок