Освежители и консерванты

- Бакто Стоп
  Арткул: 24227
  Стабилизатор свежести, хорошо растворимый в воде (Е262, Е261, лактат кальция)
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
- Подробное описание
Стабилизатор свежести, хорошо растворимый в воде (Е262, Е261, лактат кальция)
Норма расхода: 2-5 г/кг
- Бактостоп Специаль
  Арткул: 24229
  Стабилизатор свежести (Е262, Е261, Е327).
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
- Подробное описание
Стабилизатор свежести (Е262, Е261, Е327). Норма расхода: 2-5 г/кг.
- Консервант - Специаль
  Арткул: 48058
  Эффективный консервант, легко растворяется в воде
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара: 2 кг
- Подробное описание
Консервант «Специаль» является эффективным консервантом, который состоит из двух субстанций, дополняющих друг друга и растворимые в воде и масле. Продукт имеет широкую область применения в пищевой промышленности, например, при изготовлении колбас, в том числе ливерных и паштетов, а также томатной пасты, кетчупов, майонезов, заливных и т. д.
Состав:
Порошкообразная субстанция - консерванты антиокислители (Е220, Е 221).
Технологические рекомендации:
Консервант «Специаль» в целях продления сроков хранения готового продукта вводится непосредственно в куттер в сухом виде на нежирное сырье в конце обработки. Использование Консерванта «Специаль» сохраняет свежесть колбасных изделий в вакууме, увеличивает сроки хранения, а также сохраняет цвет продукт. При длительном хранении снижает потери.
Предварительная обработка
При хранении мяса куски мяса перемешивают с Консервантом «Специаль» и оставляют на выходные. Что позволяет сохранить свежесть мяса, предотвратить появление затхлого вкуса, за счёт подавления развития микроорганизмов, в том числе и болезнетворных и противодействует окислительной порче жиров.
предотвращает сокоотделение при хранении полуфабрикатов и нарезки под вакуумом
Срок годности:
12 месяцев в неповрежденной заводской упаковке при рекомендованных условиях хранения
Расход:
макс 3 г/кг в колбасных изделиях
макс 2 г/кг в паштетах и ливерных колбасах, полуфабрикатов, рыбных изделий
макс 5 – 7 г/л рассола
макс 1,5 г/кг в салатах, заливных, майонезах, кетчупах
- Консервант Лактон
  Арткул: 48057
  Смесь консервантов (Е262, Е327, Е223, Е508).
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
- Подробное описание
Смесь консервантов (Е262, Е327, Е223, Е508). Норма расхода: 1-3 г/кг.
- Консервант Лонг Лайф
  Арткул: 24245(1)
  Смесь консервантов (Е331, Е223, Е316).
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
- Подробное описание
Смесь консервантов (Е331, Е223, Е316). Норма расхода: 1-2 г/кг.
- Консервант Топ
  Арткул: 24275
  Смесь консервантов (Е202, Е211, Е262).
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
- Подробное описание
Смесь консервантов (Е202, Е211, Е262). Норма расхода: 1-2 г/кг.
- Лаксолан
  Арткул: 19779
  Смесь консервантов (Е331, Е262, Е316).
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
- Подробное описание
Смесь консервантов (Е331, Е262, Е316). Норма расхода: 2-5 г/кг.
- Фреш
  Арткул: 19777
  Средство для сохранения свежести (Е262, Е330, Е300).
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
- Подробное описание
Средство для сохранения свежести (Е262, Е330, Е300). Норма расхода: 2-5 г/кг.
- Фреш супер Н
  Арткул: 19389
  Средство для сохранения свежести (Е262, Е223, Е200, Е301).
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара:
- Подробное описание
Средство для сохранения свежести (Е262, Е223, Е200, Е301). норма расхода: 2-5 г/кг.
- Фрише-стар (Суперфриш)
  Арткул: 54013
  Стабилизатор свежести, предотвращает появление затхлого вкуса, подавляет рост микроорганизмов, обеспечивает сохранение цвета и товарного вида продукта, увеличивает срок хранения.
- Подходит для:
  Наличие: В наличии Тара: 1 кг
- Подробное описание
- Сертификаты
Суперфриш оказывает следующее воздействие:
-сохраняет свежий цвет мяса при хранении
-предотвращает появление затхлого вкуса
-подавляет развитие микроорганизмов, вызывающих покраснение мяса, среди которых часто имеются и болезнетворные
-стабилизирует величину рН и во время длительного хранения, обеспечивает сохранения цвета и товарного вида продукта, снижает потери при усыхании
-сохранят свежесть вареных колбас в вакуумной упаковке
-существенно увеличивает сроки хранения колбасных изделий
содержит антиоксиданты, которые эффективно противодействуют окислительной порче жиров
-предотвращает сокоoтделение при хранении полуфабрикатов и нарезки под вакуумом
-его не нужно декларировать как консервант.
Суперфриш вносит свой вклад в надёжность производства, стабильность продукции и видимую свежесть продуктов. Суперфриш придаёт свежесть продукции, которая ощущается на вкус.
Состав:
Стабилизаторы: ацетат натрия (Е 262), поваренная соль, сахара, лимонная кислота (Е330), аскорбат натрия (Е 301)
Технологические рекомендации:
Используется в производстве вареных колбасных и мясных изделий из не парного мяса, для приготовления заливных и зельца, для обработки натуральной оболочки.
Предварительная обработка
Для предварительной обработки мяса, например, при хранении мяса через выходные, хорошо перемешать с ним куски мяса
Непосредственная переработка
Добавляется непосредственно в куттер при приготовлении фарша для сохранения свежести и цвета готового продукта.
Для оптимальных сроков хранения продуктов, упакованных под вакуумом добавить непосредственно в вакуумный пакет из расчёта 5 г Суперфриша на кг упаковываемой продукции
Срок годности:
12 месяцев в заводской упаковке
Расход:
Для рубленых полуфабрикатов, фарша 5 г
Для вареных колбасных изделий 3-5 г
Для вареных колбасных изделий из мяса птицы 4-6 г
Для обработки мяса и шпика длительного хранения 3 - 5 г
Для колбасных изделий в вакуумной упаковке 5 г
Для желируещего раствора 5 г